1.保洁员对卫生责任区内每天所产生的果皮、纸屑、烟头、塑料袋、废弃物等一切垃圾，按照划分的责任管理区按时进行清扫、保洁，做到早上普扫彻底，上、下午巡回保洁。同时也要对违规投放垃圾、随处丢弃废弃物等违法行为进行制止，并对违法人员进行劝导，讲解保洁制度，以达到宣传教育目的。
2.清扫保洁工作必须达到四无(无堆积物、无果皮纸屑、无污泥恶臭、无人畜粪便)。
3.清运对象包括垃圾收容器或固定垃圾堆放点，确保垃圾堆放点无可见杂物。
4.农贸市场环境卫生监督员要进行不定期的巡查、检查，检查督促是否按照规定要求及时清扫保洁、收集清运，并做好巡查、检查记录。
5.确保垃圾定点定时收集清运，做到垃圾日产日清。
6.全方位的清洁农贸市场，维护市场环境卫生，保持整齐有序。
7.垃圾箱：清理垃圾、冲洗、消毒。
8.目视农贸市场无垃圾、杂物、无积水。
9.每天清洁和经常消毒。
10.对每日产生的垃圾做到日产日清，清运垃圾时不将垃圾散落在地，保持垃圾桶的整洁，防止产生异味及飞虫。
11.按期进行清洁消毒，并有记实;设置垃圾和其他废弃物收集容器，及时清除场内污水、垃圾和其他废弃物。
12.促畜禽及肉品经营者实施天天清洁消毒轨制，对家禽存放及销售区实施每月清空家禽停业消毒轨制;配备病、死畜禽集中弃置举措措施，做好无害化处理和消毒措施。
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